インスタント食品は基本的に健康を阻害する植物油のパーム油やサラダ油で揚げてあるものが多いので、なるべく食べないようにします。キャンプや山登りの時などのような場合に限定するのが得策です。毎日、インスタントラーメンを食べている若者の肝機能が例外無く悪いのは当たり前です。

外食をする際は、安い油・サラダ油を使用しているレストランは出来るだけ避けましょう。寿司屋・おでん屋・うなぎ屋・高級フレンチ&イタリアン・焼肉屋はまず大丈夫です。居酒屋・うどん屋・そば屋も天ぷらやフライを食べなければ大丈夫でしょう。庶民的な中華料理店も以外と危ない。用いている「油」を尋ねても教えてくれないような料理店には行かない方が無難です。

←山嶋哲盛博士著書「百年賢脳健康法・認知症が嫌なら油を変えよう！」から抜粋

山嶋先生の上記ページの下に次の様な図示があります。

サラダ油で調理した食事、ファストフード・スナック菓子・揚げ物は避ける

↓

ヒドロキシノネナ―ル（神経毒）の発生を予防

↓

アルツハイマー病予防

なお、後日ご紹介する予定ですが専門用語が多く意識的に飛ばしました「第1章アルツハイマー型認知症」には次の様な興味深い箇所もあります。

「アルツハイマー型認知症になり易い人」

↓

若くはない

趣味がない

運動をしない

サラダ油党

糖尿病・うつ病

「アルツハイマー型認知症になりにくい人」

↓

若い

趣味がある

運動する

サラダ油は嫌い

持病がない

私の場合は若くはないですが、趣味は沢山あり日光を浴びてウォーキングは毎日しますし、サラダ油は嫌いで持病とは過去50年間無縁ですので、少し安心しました。しかしコロナ禍でもあり油断大敵です。